春分 丨 茶以春为贵,春贵在其时

万木草堂堂主(Rasuli) · 2017-03-21 08:35

春分  丨  茶以春为贵,春贵在其时

《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中记载:“春分者,阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平。”这一天,全球昼夜等长,阳光均等,莺飞草长。 

春分,又当春之半,道出的是光芒与黑暗的界限,寒暑冷暖的对半。在中国人的眼中,“分”是带着矛盾的字眼,既有离别与失去的孤寂,也有完美的共享与均衡。从最早萌发的柳条,到最后盛放的梨花,是春光的历程,也是造物者的无尽之藏。


玄鸟至



前人把春分分成三候:“一候玄鸟至;二候雷乃发声;三候始电。”

意思为春分之后,那些到南方越冬的候鸟又回到了北方;虽然说惊蛰的时候已经可以听到雷声,但是雨水真正多起来是从春分开始,此时降雨量增大,雷声也较为常见;到三候的时候,下雨时已经伴随有闪电,地气得以贯通,春气逐渐升腾。


明前茶


龙井试茶

天风吹醉客,

乘兴过山家

云泛龙沙水,

春分石上花。

茶新香更细,

鼎小煮尤佳,

若不烹松火,

疑餐一片霞。 

茶以春为贵,春贵在其时。而春分时节,气候宜人,正是啜茗品茶的好时光。

有茶谚说:“惊蛰过,茶脱壳;春分茶冒尖,清明茶开园。春分,昼夜平分,春色与茶色平分,茶芽肥硕,茶叶浓绿而柔软。”春分前后,茶芽吐新,如果没有大的倒春寒现象,就是采制春分茶的最佳时机。此时,气温适中,雨水充沛,使得茶芽肥硕,茶叶浓绿而柔软,各种营养物质的含量高,茶味也鲜活,香气扑鼻。



明前茶的贵还在于其特别的功效。因为春季气温适中,雨量充沛,因而清明茶色泽绿翠,叶质柔软。且春茶一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,富含多种维生素和氨基酸。特别是清明茶中的绿茶因其茶多酚、维生素含量高,美容效果最好。


明前茶冲泡注意事项:

刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,新茶要先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。

冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。

最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美,龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。



春分时节,静坐于绿色盎然的美景里,沏上一杯春分茶,沐浴着柔和暖阳,看茶雾袅袅,见嫩绿碧汤,怡然自得。茶中绿意,幽若山林,茗香清醇,去浊扬清,滋润身心。春之色、春之味、春之韵,尽在这春分茶花中。




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万木草堂堂主(wmcttz)

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小榻琴心展,长缨剑胆舒。 按图稽獬豸,觴酒笑鶢鶋。 唯独我中医文化至大。天生为中医而来,万夫不当,千年不改。
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